Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 102424
تاریخ انتشار : 12 اسفند 1386 0:0
تعداد مشاهدات : 40

براي نخستين بار در ايران

دستيابي محققان کشورمان به فناوري توليد چيپس ميوه

محققان موسسه تحقيقات فني مهندسي کشاورزي کرج ، با بکارگيري فرآيند اسمز و فرايينگ به همراه استفاده از پوششهاي خوراکي چيپس ميوه توليد کنند .
محققان موسسه تحقيقات فني مهندسي کشاورزي کرج ، با بکارگيري فرآيند اسمز و فرايينگ به همراه استفاده از پوششهاي خوراکي چيپس ميوه توليد کنند . به گزارش واحد مرکزي خبر فاطميان پژوهشگر موسسه تحقيقات فني و مهندسي کشاورزي کرج در اين باره گفت: فرآورده توليد شده بدون استفاده از ترکيبات شيميايي نگهدارنده از نظر خصوصيات کيفي مانند رنگ ، طعم ، ارزش غذايي و محتواي ويتامين هاي باقيمانده در بافت ، برتري قابل توجهي در مقايسه با نمونه هاي توليد شده بصورت سنتي و صنعتي متداول دارد. وي افزود :استفاده از روشهاي تلفيقي اسمزي و فرايينگ مي تواند حدود 8 تا 10 درصد، توليد محصول خشک نهايي را افزايش و واکنش هاي نامطلوب قهوه اي شدن آنزيمي را تا حد قابل توجهي کاهش دهد. وي افزود: تاکنون اين فناوري براي توليد محصولاتي مانند سيب ، موز کيوي ، پرتقال ، گلابي ، زردآلو و هلو مورد استفاده قرار گرفته است . فاطميان گفت : پيش بيني مي کنيم استفاده از اين فناوري بتواند بيش از يک ميليارد دلار سودآوري صنايع توليد خشکبار ميوه کشور را افزايش دهد. اين پژوهشگر موسسه تحقيقات فني و مهندسي کشاورزي کرج افزود: براساس آمار سال 84 ، کل توليد خشکبار در کشور بيش از 40 تن و ارزش ان بيش از 2 ميليارد دلار بود که حدود 91 درصد ان به طريق سنتي و با استفاده از نور خورشيد و 9 درصد باقيمانده در تعدادي از واحدهاي صنعتي با استفاده از جريان هواي گرم توليد مي شد. فاطميان گفت : روشهاي سنتي خشک کردن مواد غذايي بر کيفيت محصول خشک شده تاثيرات منفي مانند افزايش چروکيدگي بافت، سخت شدن سطح محصول ، تغييرات نامطلوب در رنگ ، عطر ، طعم و کاهش ارزش غذايي آن مي گذارد.