Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 115751
تاریخ انتشار : 15 آبان 1387 0:0
تعداد مشاهدات : 33

در پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي

دستیابی به دانش توليد مواد غذايي غني شده با ميكروجلبك

محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي به دانش فني توليد اغذيه غني شده با جلبك هاي ميكروسكوپي از قبيل انواع ميان وعده ها، ماكاروني، شيريني ها، نوشيدني و آدامس دست يافتند... خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران: محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي به دانش فني توليد اغذيه غني شده با جلبك هاي ميكروسكوپي از قبيل انواع ميان وعده ها، ماكاروني، شيريني ها، نوشيدني و آدامس دست يافتند. به گزارش سرويس «پژوهشي» خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)، دانش فني حاصل شده به همت پژوهشگران پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي با هدف توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك ها و در نتيجه اشتغال زايي و توسعه صنعتي آماده استفاده در بخش هاي توليدي جمله صنايع غذايي است. جلبك هاي ميكروسكوپي به دليل دارا بودن مواد مغذي ارزشمند مي توانند ضمن بهبود كيفيت غذاي انسان و دام در ارتقاي سلامت آنها نيز نقش موثري داشته باشند. اين ميكروارگانيسم ها داراي ميزان بالايي پروتئين بوده و قدرت سنتز همه اسيدهاي آمينه ضروري را دارند. كربوهيدارت هاي جلبك ها به صورت نشاسته، گلوكز و ساير پلي ساكاريدهاست و به دليل قابليت هضم بالا محدوديتي براي استفاده خوراكي ندارند. ليپيدهاي جلبك ها حاوي اسيدهاي چرب اشباع شده و اشباع نشده از جمله اسيدهاي چرب مهم امگا 3 و امگا 6 است. جلبك ها قدرت توليد همه ويتامين هاي ضروري از جمله ويتامين E ، C, B12, B6, B2, B1, A را دارند. آنها غني از رنگدانه از جمله كاروتنوئيدها (بتاكاروتن، استاگزنتين و...) است و تحقيقات نقش موثر آنها را در افزايش مقاومت به عفونت هاي ويروسي، باكتريايي، قارچي و انگلي، كاهش احتمال بيماري هاي كرونري قلب و نيز جلوگيري از سرطان نشان داده است. همچنين جلبك هاي اسپيرولينا، كلرلا، دوناليلا و هماتوكوكوس به صورت صنعتي و تجاري توليد مي شوند. اندازه بازار اسپيرولينا بيش از 250 ميليون دلار در سال است. جلبك ها تركيبات با ارزش بالاي اقتصادي از قبيل بتاكاروتن (750 دلار هر كيلوگرم) و آستاگزانتين (بيش از 3000 دلار هر كيلوگرم ) توليد مي كنند. جلبك ها به صورت مكمل هاي غذايي و يا رنگ طبيعي غذا در صنايع غذايي و به دليل اثرات بيولوژيكي مثبت شان در صنايع دارويي و حتي آرايشي مورد استفاده قرار مي گيرند. آنها بيشتر در شكل قرص، كپسول، مايعات و يا به صورت افزودني در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني ها، آدامس ها و نوشيدني ها توليد و عرضه مي شوند. به گزارش ايسنا، مراحل اجراي اين طرح شامل طراحي و ساخت فتوبيوراكتور قابل كنترل در حجم 150 ليتر، كشت جلبك در شرايط تعيين شده، جداسازي توده سلولي توليد شده از محيط كشت، خشك كردن محصول و غني سازي محصولات غذايي تماما به همت محققان پژوهشكده بيوتكنولوژي كشاورزي وزارت جهاد كشاورزي انجام شده است. با انجام اين پروژه ضمن طراحي و ساخت فتوبيوراكتور براي توليد انبوه جلبك ها و مطلوب سازي شرايط رشد جلبك ها براي حداكثر توليد ماده خشك، زمينه استفاده از جلبك هاي توليد شده به عنوان مكمل غذايي در انواع غذاها مثل ماكاروني و غذاهاي ميان وعده، شيريني ها، آدامس و نوشيدني ها، توليد تجاري محصولات غني شده با جلبك ها و در نتيجه اشتغال زايي و توسعه صنعتي ناشي از آن فراهم شده است.