Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 116778
تاریخ انتشار : 8 آذر 1387 0:0
تعداد مشاهدات : 34

در دانشگاه تربيت مدرس

پكتيناز از ميكرو ارگانيسم هاي بومي ايران توليد شد

با تلاش محقق دانشگاه تربيت مدرس، يكي از پكتينازهاي توليد شده توسط ميكروارگانيسم هاي بومي ايران، پس از تعيين خصوصيات، جداسازي، توليد و خالص سازي شد... خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران: با تلاش محقق دانشگاه تربيت مدرس، يكي از پكتينازهاي توليد شده توسط ميكروارگانيسم هاي بومي ايران، پس از تعيين خصوصيات، جداسازي، توليد و خالص سازي شد. به گزارش سرويس «پايان نامه» خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، دكتر سعيد امين زاده، دانش آموخته رشته بيوشيمي در خصوص پكتينازها و موارد كاربرد آن در صنايع، گفت: پكتينازها جزو آنزيم هاي خارج سلولي بوده كه توسط هر دو منبع گياهي و ميكروبي توليد مي شوند كه اين آنزيم ها به طور عمده در صنايع مربوط به ميوه و سبزيجات به منظور افزايش راندمان استخراج و شفاف سازي آب ميوه و نيز استخراج روغن هاي گياهي كاربرد دارند و به همين دليل پكتينازها از اهميت بالايي در صنعت برخورددارند وي با بيان اين كه پكتينازها از جمله آنزيم هايي هستند كه در بخش تجاري مثل صنايع غذايي و آبميوه و صنايع كاغذسازي نقش بسزايي دارند،افزود: آنزيم هاي پكتينولايتيك يا پكتينازها يك گروه نامتجانس از آنزيم هاي هستند كه مواد پكتيكي را هيدروليز مي كنند و به طور گسترده در گياهان عالي و ميكروارگانيسم ها وجود ندارد، بسياري از باكتري ها پاتوژنيك گياهان و قارچ ها قادرند كه آنزيم هاي پكتولايتيك را براي تجزيه بافت هاي ميزبان بسازند. امين زاده در خصوص مراحل تحقيق خود كه در قالب رساله دكتري تخصصي وي انجام شده است، تصريح كرد: اين پژوهش شامل سه مرحله بود، در مرحله نخست، جداسازي و شناسايي سويه هاي قارچي از منابع طبيعي كشور كه توانايي هيدروليز پكتات را داشتند، انجام شد. به اين منظور از ميوه ها و سبزيجات در حال فساد نمونه برداري به عمل آمد. وي ادامه داد: ميكروارگانيسم هايي كه از اين محيط جدا مي شدند عمدتا پكتات را به عنوان منبع كربني براي توليد انرژي برگزيدند و در مرحله دوم پس از انتخاب يك سويه كه آنزيم مورد نظر را به مقدار كافي توليد مي كرد، توليد، تخليص، تعيين خصوصيت بيوشيميايي و آنزيمي، به دست آوردن پارامترهاي سنتيكي و ترموديناميكي و مقايسه آن با پلي گالاكترونازهاي شناخته شده و صنعتي انجام شد. دانش آموخته رشته بيوشيمي با تاكيد بر اين كه اين نخستين بار است كه اين آنزيم در اين جنس شناسايي شده است، گفت: براي خالص سازي آنزيم پلي گالاكتروناز از محيط كشت، مايع را با سولفات آمونيوم تغليظ كرديم و از دو ستون كروماتوگرافي تعويض يوني استفاده كرديم . وي اظهار كرد: پلي گالاكتروناز حاصل از سويه، سه خصوصيت مهم را دارا بود، اين آنزيم در شرايط اسيدي فعال و پايدار است و فعاليت و پايداري آن نسبت به دما قابل توجه است و نسبت به مواد فعال سطحي از خود مقاومت نشان مي دهد. در مرحله سوم اين تحقيق ضمن بررسي خواص ساختاري آنزيم، امكان ايجاد حالت مولتن گلوبول را در pHهاي اسيدي بررسي كرديم. در نهايت با جمع بندي نتايج حاصله مي توان به ايجاد مولتن گلوبول در pHهاي اسيدي پي برديم كه شايد عاملي براي عبور آنزيم از غشاء قارچ باشد. گفتني است، اين تحقيق با راهنمايي دكتر حسين نادري منش در دانشكده علوم پايه دانشگاه تربيت مدرس انجام شد.