Index
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 146758
تاریخ انتشار : 30 اردیبهشت 1389 0:0
تعداد بازدید : 52

گل و گلاب گيري در دل كوير

ايرانگردي- گلاب خوش بو است، اما وقتي بوي گلاب زياد باشد، بعضي ها سر درد مي گيرند. گل زيباست، ولي وقتي بهار باشد و من به ميان گل ها بروم حساسيت مي گيرم و عطسه مي كنم. ارديبهشت است اما وقتي به كوير برويم، گرما شديد است و.... در ارديبهشت به جايي در كوير مي رويم كه پراز گل است و از گل ها گلاب فراوان مي گيرند.پس حساسيتي ها، سردردي ها و گرمايي ها به پيش.... كاشان گرم و كويري است. معماري خاص و بافت تقريباً قديمي دارد.خانه هاي قديمي و حمام فين دارد.كاشان، قمصر دارد... باور كنيم اين جاده كويري و گرم ما را به گل و گلاب مي رساند؟ اين جا كه تا چشم كار مي كند كوه است و سنگ! اين جا كه اصلاً فراموش مي كنيم بهار است و ارديبهشت! يك دوراهي ما را به جاده فرعي مي كشاند. اول جاده فرعي روي يك تابلوي راهنما نوشته شده است:« قمصر». طبيعت سبزتر مي شود. سرتا سر راه پر از گل هاي محمدي است. بوي عطر كوير مي آيد. بوي گل هاي محمدي، نشاني است. پلاك است. تابلوي شهر قمصر است. پرورش گل محمدي با تاريخ قمصر عجين شده است. هر چند حالا گلاب گيري از قمصر به نياسر- يكي از بخش هاي ديگر كاشان- گسترش پيدا كرده، ولي گلاب قمصر در نوع خود همچنان بي رقيب مانده است. گلاب از تقطير گل محمدي به دست مي آيد كه از نظر عطر در ميان ساير گل ها ممتاز است و خواص درماني فراواني دارد. مي گويند ايرانيان اولين قومي بودند كه از «گل سرخ»،عطرمايه (اسانس) و گلاب را به روش تقطير به دست آوردند و سپس اين فن را به ساير نقاط دنيا انتقال دادند. ابن سينا دانشمند بزرگ ايراني، تحقيقات وسيعي در مورد استخراج عطرمايه ها به روش تقطير داشته است. خيابان هاي شهر پر از تابلوهاي تبليغاتي شركت هاي گلاب گيري است كه ورود مسافران را به شهر تبريك گفته اند. اين جا محل گلاب گيري است. كارگاه ها و كارخانه هاي گلاب گيري در اين جا جمع شده اند. در هركدام از اين كارگاه ها ديگ بزرگي قرار دارد كه با لوله به ظرف هايي شبيه تنگ متصل شده اند و اين تنگ ها در آب قرار دارند. سردر يكي از كارگاه ها نوشته: «مراسم گلاب گيري به روش سنتي». همين تابلو كافي است تا گردشگراني كه به روش هاي سنتي علاقه مندند به آن جا هجوم بياورند. ما هم مثل همه آن علاقه مندان راهي مي شويم... همين جاست كه به انبار گل ها مي رويم و عكاسي مي كنيم. به انباري از گل هاي چيده شده. البته با همكاري و راهنمايي مردي كه نامش شبيه گل هاي گلاب گيري است؛ با آقاي محمدي، كه حدود 40 سال است گلاب گيري مي كند. محمدي درباره گلاب گيري مي گويد:«در هر ديگ 40 كيلو گل را با 30 كيلو آب مخلوط مي كنند. زير ديگ ها روشن است. در نتيجه حرارت، گلاب توليد مي شود و به وسيله لوله هايي خاص به داخل تنگ هايي مي رود كه آنها هم داخل حوض آب هستند. درگذشته اين ظرف ها سفالي بود و به جاي لوله هاي فلزي هم از چوب ني استفاده مي شد و گلاب بهتر و ناب تري تهيه مي شد. آن موقع گلاب گيري با مراسم خاصي برگزار مي شد. ظرف هاي گلاب را كنار رودخانه مي بردند و درون آب رودخانه مي گذاشتند. رسم بر اين بود كه در هنگام گلاب گيري دعا بخوانند و نبايد چشم بعضي افراد به گلاب مي افتاد. اما حالا در بيشتر كارخانه هاي گلاب گيري باز است.» گلاب گيري سنت هفت هزار ساله كاشان است كه همچنان پا بر جا مانده است. از دومين ماه بهار تا اولين ماه تابستان(تير) وقت برداشت گل هاي محمدي و گرفتن گلاب است. حالا ما در شمار دو ميليون گردشگري هستيم كه هر سال براي گلاب گيري به كاشان مي آيند. يكي ديگر از اين دو ميليون نفر، زهرا رجايي، نوجوان 14 ساله ، كه امسال دومين بار است براي ديدن اين مراسم به كاشان آمده و مي گويد:«بوي گل ها را دوست دارم. اين مراسم هم برايم جالب است، اما از اين همه شلوغي خسته مي شوم.» ما هنوز اين جاييم و آقاي محمدي برايمان مي گويد:«در ساير فصل ها كه از گل محمدي خبري نيست، در كاشان عرق گل هاي ديگر را مي گيرند. صنعت گلاب گيري كاشان، گلاب كعبه را كه براي شست و شوي خانه خدا مورد استفاده قرار مي گيرد، تأمين مي كند و گلاب را كه خواص زيادي دارد به اروپا نيز صادر مي كند.» اين را هم در كاشان ياد مي گيريم:«هنگامي كه گلاب گرفته مي شود يك لايه روغن روي آن شكل مي گيرد كه از اين قسمت، در صنايع عطرسازي استفاده مي شود و بسياري از صنايع عطرسازي بزرگ جهان در عطرهايشان از اين ماده استفاده مي كنند.» گل ها در آب مي غلتند؛ روي كوره . عطر گلاب آن قدر زياد است كه خيلي ها سردرد مي گيرند و خيلي ها حساسيت. اما همه در اين همه عطر و گل غرق مي شوند...