Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 149098
تاریخ انتشار : 30 تیر 1389 0:0
تعداد مشاهدات : 125

غلامرضا قربانی رئیس دانشگاه صنعتی اصفهان

طراحي بسته هاي نانوساختار براي ماندگاري بيشتر آب ميوه طبيعي

استفاده از نانو کامپوزیت های حاوی نانو ذرات نقره و اکسید روی، جایگزین مناسبی برای پلیمرهای معمولی در صنعت بسته بندی مواد غذایی هستند و خواص پوشش این نوع بسته های نانوساختار در بسیاری از موارد در مقایسه با پوشش های معمولی مفیدتر است...
اصفهان / واحد مرکزی خبر/ علمی بسته های ضد میکروبی ، حاوی نانو ذرات نقره و اکسید روی برای نگهداری آب میوه طراحی شد . رئیس دانشگاه صنعتی اصفهان گفت : آقای آریو امامی فر دانش آموخته دکتری دانشگاه صنعتی اصفهان در این طرح و موضوع رساله دکترای خود ، با استفاده از نانو ذرات نقره و اکسید روی، ماندگاری و نگهداری " آب میوه های طبیعی " به ویژه آب پرتقال را از 14 روز به یک ماه افزایش داد . به اعتقاد محقق جوان اصفهانی، استفاده از نانو کامپوزیت های حاوی نانو ذرات نقره و اکسید روی، جایگزین مناسبی برای پلیمرهای معمولی در صنعت بسته بندی مواد غذایی هستند و خواص پوشش این نوع بسته های نانوساختار در بسیاری از موارد در مقایسه با پوشش های معمولی مفیدتر است . کلمه نانو از یک واژه یونانی به معنای کوچک و ریز مشتق شده است و عبارت است از فهم و کنترل مواد در ابعاد بین (100-1) نانومتر که این پدیده کاربردهای جدیدی را به همراه دارد. نانو تکنولوژی ، توانمندی تولید ، ابزار و سامانه های جدید با در دست گرفتن کنترل در سطح مولکولی و اتمی و استفاده از خواص آنها در مقیاس نانو است . یکی از موارد کاربرد فناوری نانو در صنعت غذا ، بسته­بندی­های غذایی است. امروزه نبود بسته­بندی مناسب محصولات کشاورزی یکی از عوامل اصلی ضایعات 30 تا 50 درصدی این بخش است. نفوذ گازها و میکروارگانیسم­ها به داخل بسته و خروج گازها از بسته­های خاصی که تحت اتمسفر مخصوص بسته بندی می شوند از جمله عوامل موثر در میزان طول عمر محصولات غذایی است . بر همین اساس بهره مندی از دانش نانو برای صنعت بسته­بندی غذایی و تولید بسته­های ضد میکروبی با قابلیت نفوذپذیری کمتر به گازها ، لازم و ضروری است. یکی از مشکلات بسته­­های تولیدی با ترکیبات طبیعی تجزیه پذیری نظیر بسته های با ترکیب نشاسته ، تحت تاثیر قرار گرفتن آنها با میکروارگانیزمها و اکسیژن و ماندگاری کم آنها در طول نگهداری بسته غذا است برای همین تولید بسته بندی های ضد میکروب ، روش مناسبی برای حل این مشکل است . بر اساس تحقیق این دانش آموخته دانشگاه اصفهان ، نانو ذرات نقره و اکسید روی قدرت زیادی برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم­ها در بسته­های آب میوه و مواد غذایی دارد و می تواند عمر برخی از مواد غذایی را 2 تا 3 برابر افزایش و احتمال بروز مسمومیت را در غذاها کاهش ­دهد. حاصل این تحقیق جهانی 6 مقاله isi خارجی و یک مقاله داخلی است که تا کنون 4 مقاله آن در معتبرترین مجلات صنایع غذایی جهان به چاپ رسیده است. این تحقیق به عنوان طرح برتر درکنفرانس بین المللی مواد وتکنولوژی تولید که شهریور امسال در چین برگزار می شود ارائه خواهد شد .