Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 156552
تاریخ انتشار : 28 مرداد 1390 0:0
تعداد مشاهدات : 132

بسته بندي ضد ميکروبي بر پايه ايزوله پروتئيني آب پنير در مشهد توليد شد

خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران: محققان گروه پژوهشي فرآوري موادغذايي جهاد دانشگاهي مشهد موفق به توليد آزمايشگاهي «بسته بندي ضد ميکروبي بر پايه ايزوله پروتئيني آب پنير» شدند. به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، شهرام بيرقي طوسي، عضو گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي واحد مشهد گفت: امروزه استفاده بي رويه از پليمرهاي غيرقابل تجزيه به يک مشکل بزرگ زيست محيطي تبديل شده و بر اين اساس توسعه بسته بندي هاي تجزيه پذير مورد توجه قرار گرفته است. از سويي توجه و علاقه فزاينده به استفاده از مواد طبيعي به جاي افزودني هاي سنتزي در مواد غذايي باعث شده است تا مطالعات زيادي روي اسانس ها و عصاره ها صورت گيرد. وي افزود: تحقيقات نشان مي دهد از مواد ضدميكروبي طبيعي مي توان به منظور كنترل ميكروارگانيسم هاي نامطلوب در سطح موادغذايي در ساختمان فيلم هاي خوراكي تجزيه پذير جهت بسته بندي موادغذايي استفاده کرد. به اين ترتيب توليد بسته بندي قابل تجزيه فعال ضدميکروبي حاوي ترکيبات طبيعي مي تواند علاوه بر رفع مشكلات زيست محيطي باعث تسهيل شرايط نگهداري و افزايش زمان ماندگاري موادغذايي شود. بيرقي طوسي به انجام طرح توليد آزمايشگاهي «بسته بندي ضد ميکروبي بر پايه ايزوله پروتئيني آب پنير» در گروه پژوهشي فرآوري موادغذايي در جهاددانشگاهي مشهد اشاره کرد و گفت: در اين تحقيق بسته بندي بر پايه ايزوله پروتئيني آب پنير توليد شد و اثر ضدميكروبي اسانس آويشن شيرازي استفاده شده در آن بر چهار گونه باكتري بيماري زا شامل استافيلوكوكوس اورئوس، باسيلوس سرئوس، اشرشيا كلي و سالمونلا انتريتيديس مورد بررسي قرار گرفت. وي اظهار داشت: نتايج حاصل نشان داد كه بسته بندي هاي حاوي اسانس آويشن شيرازي به ويژه بر باکتري هاي مورد مطالعه، اثر ضد ميكروبي بيشتري از خود نشان مي دهند. همچنين كاربرد اسانس آويشن شيرازي به عنوان يك افزودني طبيعي در توليد بسته بندي هاي ضد ميكروبي تهيه شده از ايزوله پروتئيني آب پنير جهت بسته بندي مواد غذايي مي تواند مناسب باشد.