Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 157202
تاریخ انتشار : 3 مهر 1390 0:0
تعداد مشاهدات : 124

دکتر محمود صوتي، مجري طرح

رنگدانه صنايع غذايي با ضايعات خرما تولید شد

پژوهشگران علوم و صنايع غذايي دانشگاه تربيت مدرس، شرايط بهينه براي افزايش راندمان توليد کاروتنوئيد به وسيله نئورسپورا اينترمديا را در محيط مشخص و بستر ضايعات خرما بررسي کردند...
خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران: پژوهشگران علوم و صنايع غذايي دانشگاه تربيت مدرس، شرايط بهينه براي افزايش راندمان توليد کاروتنوئيد به وسيله نئورسپورا اينترمديا را در محيط مشخص و بستر ضايعات خرما بررسي کردند. به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، دکتر محمود صوتي، مجري اين طرح پژوهشي گفت: کاروتنوئيدها يکي از مهمترين رنگدانه هاي مصرف شده در صنايع غذايي و ساير صنايع هستند که بوسيله برخي از قارچ هاي رشته اي و مخمرها توليد مي شوند. به علت اين كه نئوروسپورا اينترمديا رشد سريع و آساني دارد و ميسليوم اين قارچ محتوي پيگمان هاي كاروتنوئيدي است، در اين مطالعه، بهينه سازي شرايط رشد و ارزيابي محرک هاي موثر توليد زيستي کاروتنوئيدها براي افزايش تجمع آن به وسيله اين قارچ بررسي شد. وي افزود: براي اين منظور، ابتدا شرايط رشد اين ريزسازواره در محيط مشخص وگل (Vogel) به وسيله روش سطح پاسخ، بهينه شد. سپس در شرايط بهينه رشد، زمان تحريک نوري پس از گرمخانه گذاري در تاريکي انتخاب، و تحريک نوري براي چند دقيقه و نوردهي مداوم در درجه حرارت و زمان هاي گرمخانه گذاري در طول تاريکي و نوردهي روي توليد کاروتنوئيد به وسيله نئورسپورا اينترمديا بررسي شد. از اين رو، بهترين شرايط گرمخانه گذاري براي توليد زيستي کاروتنوئيد ارزيابي شد. در مراحل بعدي، اثر زمان اضافه کردن پني سيلين به عنوان محرک توليد کاروتنوئيد و اثر روش هاي مختلف خشک کردن روي پايداري کاروتنوئيد توليد شده، مطالعه شد. صوتي، در ادامه با اشاره به توليد کاروتنوئيد در بستر ضايعات خرما خاطرنشان کرد: براي مصرف ضايعات خرما به عنوان بستر براي توليد کاروتنوئيد، بهينه سازي کشت بر سوبستراي پيچيده (ضايعات خرما) ضروري است. وي تصريح کرد: شرايط عملكرد بهينه حاصل از معادله درجه دو مدل RSM، اندازه تلقيح cfu/ml106× 5، درجه حرارت 31 درجه سانتي گراد و زمان گرمخانه گذاري 4 روز بود. نتايج نشان داد که تجمع کاروتنوئيد با افزايش زمان تحريک نوري تا 8 دقيقه افزايش يافت. از اين رو، اين زمان به عنوان زمان تحريک نوري بعد از گرمخانه گذاري در تاريکي انتخاب شد. مقايسه داده ها در درجه حرارت و زمان هاي مختلف نشان داد که بيشترين توليد زيستي کاروتنوئيد طي گرمخانه گذاري تحت تاريکي و روشنايي به ترتيب در oC 6 براي 35 ساعت و oC 6 براي 48 ساعت رخ داد. همچنين توليد رنگدانه در گرمخانه گذاري تحت روشنايي، بيشتر از گرمخانه گذاري تحت تاريکي بود. از اين رو، نور مداوم به دنبال تاريکي در oC 6 براي 48 ساعت به عنوان بهترين شرايط گرمخانه گذاري انتخاب شد. پژوهشگر دانشگاه تربيت مدرس گفت: نتايج نشان داد که پني سيلين مي تواند توليد زيستي کاروتنوئيد را در نئورسپورا اينترمديا تحريک کند و بهتر است پني سيلين در اواسط فاز لگاريتمي يا بعد از اين زمان، به کار برده شود. همچنين اين مطالعه نشان داد که تفاوت معني داري در بين روش هاي خشک کردن به کاربرده شده، وجود دارد، به طوري که ميسليوم خشک شده به وسيله مايکروويو، بالاترين مقادير کاروتنوئيد را در مقايسه با ساير روش هاي خشک کردن داشت. شرايط عملكرد بهينه حاصل از معادله درجه دو مدل RSM، pH 5.75، مقدار نيتروژن 2.5 گرم بر ليتر و مقدار فسفات 3.5 گرم بر ليتر بود. همچنين اين تحقيق نشان داد که تجمع کاروتنوئيد با افزايش سرعت هوادهي تا vpm 1.5 افزايش يافت. از اين رو، اين سرعت به عنوان بهترين سرعت هوادهي براي توليد زيستي کاروتنوئيد در فرمانتور انتخاب شد. به گزارش ايسنا، اين پژوهش با راهنمايي دکتر زهره حميدي اصفهاني، عضو هيات علمي دانشگاه تربيت مدرس انجام شده است.