Index
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 157530
تاریخ انتشار : 25 مهر 1390 0:0
تعداد بازدید : 82

احمد معذوري، رييس هيات مديره شركت سازنده دستگاه کوره پخت نان سنتی

محققان ايراني موفق به ساخت كوره پخت نان سنتي شدند

بدنه اين كوره حالت استوانه يي شكل دارد و دو كنترل حرارتي روي آن نصب مي شود كه يكي از آنها حرارت مستقيم صفحه تابش و ديگري حرارت داخلي كوره را در قسمت تحتاني و فوقاني نان اندازه گيري مي كند... خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران: محققان يك شركت دانش بنيان مستقر در پارك علم و فناوري استان گيلان موفق به ساخت كوره پخت سنتي نان شدند كه به گفته آ نها داراي قابليت پخت نان در دماي بين 190 تا 240 درجه سانتي گراد در مدت شش دقيقه است. احمد معذوري، كارشناس ارشد مهندسي ماشين سازي صنعتي از دانشگاه آلن آلمان و رييس هيات مديره شركت سازنده اين دستگاه در گفت وگو با خبرنگار پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) با بيان اينكه سوخت اين كوره از گاز و گازوئيل است، اظهار كرد: بدنه اين كوره حالت استوانه يي شكل دارد و دو كنترل حرارتي روي آن نصب مي شود كه يكي از آنها حرارت مستقيم صفحه تابش و ديگري حرارت داخلي كوره را در قسمت تحتاني و فوقاني نان اندازه گيري مي كند. وي افزود: كوره داراي دو طبقه است كه در هر طبقه 24 سيني هر كدام با ظرفيت 12 عدد نان قرار مي گيرد به اين صورت كه خميرها بر روي يك صفحه تابش كه به صورت گردان طراحي شده قرار داده مي شوند و به وسيله مشعلي كه منبع حرارت است و در زير صفحه گردان نان در يك محفظه بسته قرار مي گيرد، بدون آن كه گاز وارد فضاي كوره شود، جريان هوا به صورت بخار مي چرخد و انرژي خود را به نان منتقل كرده و در نهايت از دودكش خارج مي شود. به گفته وي در پخت خمير نان هاي كوره به جاي مواد اسيدي ماندگار از ماده افزودني مناسب و استاندارد استفاده شده كه ماندگاري نان را تا دو روز افزايش مي دهد. معذوري در خصوص اهداف ساخت اين كوره عنوان كرد: طبق تحقيقات انجام شده، آنزيم هاي نان فانتزي براي اكثر مردم كشورهاي آسيايي قابل هضم نبوده و علاوه بر ايجاد نوعي بيماري در ميان آنها باعث مي شود كه مردم ارزش غذايي واقعي نان را جذب نكنند، از اين رو سعي كرده ايم تا با ساخت اين دستگاه، فرهنگ استفاده از نان سنتي مناسب و استاندارد را در ميان مردم ترويج دهيم. رييس هيات مديره شركت سازنده اين دستگاه، پخت سريع و مناسب، تابش غير مستقيم حرارت بر روي نان و صرفه جويي در مصرف گاز تا 80 درصد را از برخي ويژگي هاي اين دستگاه برشمرد و در خصوص ويژگي هاي ديگر تصريح كرد: به دليل ماده ايزوله اي (ايزولاسيون سراميك) كه با ضخامت بالا بين دو جداره اين كوره كار گذاشته شده است، اين دستگاه قادر است حرارت را به خود جذب كرده و هيچ گونه گرمايي را به محيط اطراف خود انتقال ندهد. معذوري در پايان با اشاره به اينكه اين كوره در مرحله صنعتي قرار دارد، خاطرنشان كرد: يك نمونه از اين دستگاه در حال حاضر در يكي از واحدهاي پخت نان سنتي در رشت نصب شده است و به زودي پخت آزمايشگاهي آن شروع خواهد شد.