Index
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 158938
تاریخ انتشار : 6 بهمن 1390 0:0
تعداد بازدید : 78

غني سازي دوغ با ويتامين D براي نخستين بار توسط محققان ایرانی

طرح غني سازي دوغ با ويتامين D، براي نخستين بار در كشور توسط پژوهشگران انجام شد. به گزارش ايسنا، دكتر حاجي فرجي، رئيس دانشكده تغذيه و انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور گفت: نتايج مطالعه اي در زمينه غني سازي شير با ويتامين D بر روي هزار و 111 كودك در پايه چهارم و پنجم دبستان در شهر تهران در سال 86 نشان داد كه حدود 80 درصد كودكان ايراني مبتلا به درجات شديد و بيش از90 درصد كودكان مبتلا به درجات متفاوتي از كمبود ويتامين D هستند كه اين وضعيت به ويژه در دختران بيشتر مشاهده مي شود. وي افزود: در سال هاي قبل، بحث غني سازي مواد غذايي با مواد مغذي مانند ويتامين D و كلسيم مطرح شد و بهترين پايه براي غني سازي ويتامين D و كلسيم، لبنيات است. وي در ادامه گفت: غني سازي يكي از راهكارهاي رفع كمبود مواد مغذي است كه وقتي جمعيت قابل توجهي از مردم به كمبود مواد مغذي مبتلا مي شوند، بايد از اين روش استفاده كرد. بنابراين سعي كرديم در قالب طرح هاي تحقيقاتي و پايان نامه ها به اين موضوع بپردازيم و دو مطالعه در زمينه غني سازي دوغ با ويتامين D و استفاده ديابتي ها از آن انجام شد كه در مجلات خارجي نيز به چاپ رسيد. حاجي فرجي در بخش ديگري از سخنان خود اظهار كرد: به علت ارتباط مستقيمي كه بين ويتامين D و ديابت وجود دارد، روزانه دو وعده دوغ به ديابتي ها داده شد كه معادل 500 واحد بود. طي سه ماه انجام اين مطالعه شاخص هاي قند خون و شاخص هاي التهابي اين بيماران بررسي شد و پس از پايان مطالعه مشخص شد كه مصرف دوغ غني شده با ويتامين D تاثير مثبتي بر سلامت اين بيماران گذاشته است. رئيس انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور افزود: در مطالعات بعدي ثابت شد كه استفاده از دوغ غني شده با ويتامين D باعث بهبود شاخص هاي قلبي عروقي آنان نيز شده است. حاجي فرجي تاكيد كرد: بهبودي اين شاخص ها به معناي درمان قطعي بيماران ديابتي نيست، بلكه به معناي كاهش عوارض بيماري و درمان موفق تر آنان است. وي با اشاره به تعامل انستيتو تغذيه با وزارت بهداشت در زمينه توليد انبوه دوغ غني شده با ويتامين D اظهار كرد: توليد انبوه دوغ غني شده با ويتامين D را با وزارت بهداشت مطرح كرديم و از طريق سازمان غذا و دارو و موسسه استاندارد پيگير تحقق اين امر هستيم. البته تعامل با صنايع غذايي نيز بسيار مهم است و لازم است اين صنايع نيز مساعدت كنند تا بتوانيم دوغ غني شده با ويتامين D را سر سفره همه خانوارهاي ايراني ببريم. رئيس دانشكده تغذيه با اشاره به محدوديت هاي صنايع غذايي اظهار كرد: صنايع غذايي مجاز نيستند كه بيش از 50 درصد ويتامين D را به دوغ خود بيفزايند، اين در حالي است كه با توجه به شيوع بالاي كمبود ويتامين D لازم است اين ميزان به 50 درصد افزايش يابد؛ چرا كه اگر روزانه مردم بتوانند در دو وعده دوغ غني شده با ويتامين D را مصرف كنند و بدين ترتيب هزار واحد دريافت كنند، مي توانند 50 درصد نياز روزانه خود به اين ويتامين را تامين كنند و با توجه به قيمت دوغ و مطرح بودن آن به عنوان يك نوشيدني سنتي، دوغ مي تواند نوشيدني مناسبي براي تامين ويتامين D مورد نياز براي افراد باشد. حاجي فرجي با اشاره به شير يارانه اي مدارس اظهار اميدواري كرد كه غني سازي شير يارانه اي كه در مدارس توزيع مي شود، در شوراي عالي سلامت مصوب شود تا كودكان بتوانند از ويتامين D كافي برخوردار شوند، هر چند تحقق اين امر نيازمند تخصيص اعتبارات زيادي است. وي با اشاره به محصولات پروبيوتيك اظهار كرد: وجود محصولات پروبيوتيك در مواد لبني باعث پيشگيري از بيماري هاي گوارشي و كاهش عوارض آن مي شود. علاوه بر آن استفاده از اين مواد غذايي و افزودن ويتامين D مي تواند باعث استحكام بيشتر بافت استخواني و كاهش بيماري هاي سيستماتيك شود.