Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 160698
تاریخ انتشار : 9 اردیبهشت 1391 0:0
تعداد مشاهدات : 157

روغن سرخ کردني با پايداري حرارتي بالا توسط محققان مشهدی توليد شد

علمي و فناوري - جهاد دانشگاهي: محققان كشور موفق به توليد روغن سرخ کردني با پايداري حرارتي بالا شدند. به گزارش سرويس پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه خراسان رضوي، طرح "توليد روغن سرخ کردني با پايداري حرارتي بالا با تلاش مهندس شادي بلوريان، عضو هيأت علمي گروه افزودني هاي غذايي جهاد دانشگاهي مشهد به اجرا درآمده و به ثبت رسيد. سرخ كردن يكي از روش هاي مرسوم تهيه غذا بوده كه به دو صورت سطحي و عمقي (غوطه ور در روغن) صورت مي گيرد. در اين روش، روغن سرخ کردني ضمن عمل به عنوان واسط حرارتي در ايجاد طعم خوش خوراکي و افزايش کالري ماده غذايي موثر است. انتخاب روغن و پايداري آن نيز يکي از مهمترين عوامل موثر در کيفيت و سلامت محصول سرخ شده محسوب مي شود.