Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 161030
تاریخ انتشار : 25 اردیبهشت 1391 0:0
تعداد مشاهدات : 127

مهندس الناز ميلاني، مجری طرح

بستني ماستي سين بيوتيک با خواص سلامت زايي بالا تولید شد

گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي موفق به توليد «بستني ماستي سين بيوتيک» شدند...
علمي و فناوري - جهاد دانشگاهي: گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي موفق به توليد «بستني ماستي سين بيوتيک» شدند. به گزارش خبرنگار پژوهشي ايسنا منطقه خراسان، مهندس الناز ميلاني، عضو هيات علمي گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي جهاددانشگاهي خراسان رضوي، موفق به ثبت اختراع طرح «بستني ماستي سين بيوتيک» به عنوان يک فراورده لبني سلامتي زا از سوي سازمان ثبت اسناد و املاک کشور شد. فراورده هاي غذايي سين بايوتيک كه شامل هر دو بخش پروبيوتيكي و پري بيوتيكي هستند، بخش عمده اي از فراورده هاي غذايي عملگر را شامل مي شوند که امروزه مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. در توليد محصول بستني ماستي در گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي، باكتري هاي پروبيوتيكي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و لاكتوباسيلوس کازئي به دو صورت آزاد و ريزپوشاني شده به بستني ماستي اضافه شد و قابليت زنده ماني آن مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج تحقيق گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي خراسان رضوي نشان داد: عمل ريزپوشاني باکتري ها و افزودن ترکيبات پري بيوتيک به فراورده بستني ماستي، نقش اساسي در حفظ و افزايش زند ه ماني باکتري هاي پروبيوتيک در شرايط شبيه سازي شده دستگاه گوارش انسان داشت، بطوري که ميزان بقاي اين باکتري ها از حداقل مقدار پيشنهادي از سوي فدراسيون بين المللي لبنيات فراتر بود. به اين ترتيب مي توان اين محصول را به عنوان يک محصول داراي خواص سلامت زايي بالا براي توليد صنعتي معرفي کرد.