Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 162176
تاریخ انتشار : 11 تیر 1391 0:0
تعداد مشاهدات : 136

دستگاه استرلیزه كردن شیر با استفاده از پلاسمای سرد در كشور ساخته شد

تهران- محققان دانشگاه آزاد اسلامی به طراحی و ساخت دستگاه استرلیزه كردن شیر با استفاده از پلاسمای سرد ( پلاسما جت ) در كشور موفق شدند. به گزارش پایگاه اطلاع رسانی دستاوردهای انقلاب اسلامی به نقل از روابط عمومی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات،حامد نیكمرام دانشجوی كارشناسی ارشد صنایع غذایی با همكاری محمود قرآن نویس رییس مركز فیزیك پلاسمای واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی موفق به ابداع روش جدید استفاده از پلاسمای سرد برای از بین بردن میكروارگانیسم های شیر شدند. نیكمرام گفت: روشهای معمولی پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون در حال حاضر با استفاده از فرایند های حرارتی انجام می شود و حرارت به كار رفته در این فرایند ها به خصوصیات فیزیكی و شیمیایی شیر آسیب می رساند و باعث پایین آمدن ارزش غذایی آن می شود. وی یادآور شد : هزینه تامین انرژی فرایند های حرارتی بالاست و این امر موجب بالا رفتن قیمت تمام شده محصولات لبنی می شود . این عوامل سبب شدند كه محققان در این تحقیق ، روش های غیر حرارتی را مورد آزمایش قرار دهند. وی ادامه داد: تا كنون محققان برای استفاده از پلاسما در محیط های مایع به نحوی كه پلاسمای استفاده شده به خصوصیات ماده استفاده شده تاثیر منفی نداشته باشد با مشكل مواجه بودند كه با ابداع این روش جدید موفق شدیم تا میكروارگانیسم های شیر را كه به عنوان حساسترین ماده غذایی مایع است ، به نحو تاثیر گذاری از بین ببریم بدون این كه هیچ تاثیر منفی روی خصوصیات تغذیه ای شیر مشاهده شود. این دانشجوی كارشناسی ارشد صنایع غذایی به تجهیزات و دستگاه های منحصر به فرد و بسیار پیشرفته مركز تحقیقات فیزیك پلاسمای واحد علوم و تحقیقات اشاره كرد و گفت: از خصوصیات بارز دستگاه ساخته شده، می توان به امكان استفاده از آن در محیط های مایع و همچنین عملكرد آن در درجه حرارت های پایین حدود 30 تا 35 درجه سانتیگراد اشاره كرد . به گفته وی از دیگر خصوصیات این روش دقیق و پیوسته بودن آن است و با توجه به اینكه هزینه اجرای آن پایین تر است، می توان در مقیاس صنعتی و به طور گسترده از آن بهره برد. این محقق خاطرنشان كرد كه ساخت این دستگاه می تواند مقدمه ای برای استفاده از پلاسما جت در سایر بخش های صنایع غذایی باشد و با انجام این كار تحقیقاتی ، گام بزرگی در جهت پیوند علم فیزیك پلاسما و صنعت غذا برداشته شده است.