Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 168661
تاریخ انتشار : 25 خرداد 1392 0:0
تعداد مشاهدات : 169

پودر نان بدون گلوتن ویژه مبتلایان به سیلیاک با تلاش محققان دانشگاه شیراز تولید شد

علمي و فناوري - علمي: برای نخستین بار در کشور، نان و پودر نان بدون گلوتن با راهنمایی دکتر مهسا مجذوبی و دکتر عسکر فرحناکی - اعضای هیأت علمی دانشگاه شیراز - و همکاری معصومه کرمی - دانش ‏آموخته‏ کارشناسی ارشد - در بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده‏ کشاورزی دانشگاه شیراز تولید شد. به گزارش سرویس علمی ایسنا، این محصولات برای مبتلایان به بیماری سیلیاک مناسب است. بیماری سیلیاک یک نوع حساسیت غذایی است که در آن فرد نسبت به پروتئین گلوتن که پروتئین اصلی موجود در گندم، جو و چاودار می ‏باشد، حساسیت دارد. دکتر مجذوبی گفت: افراد مبتلا به بیماری سیلیاک به نان‏ های معمولی حساسیت دارند. تا پیش از این مقدار کمی از محصولات بدون گلوتن از جمله نان و کیک با قیمت بالا از کشورهایی مانند آلمان و هلند وارد می‏ شدند و مبتلایان به سیلیاک در تأمین نان قابل استفاده‏ خود با مشکلاتی همچون پرداخت هزینه‏ بالا و دریافت محصولات با کیفیت پایین روب‏رو بودند. وی ادامه داد: با تولید داخلی نان و پودر نان بدون گلوتن توسط دانشگاه شیراز، واردات این محصولات و خروج ارز کاهش می‏ یابد و حتی در شرایط تحریم می‏ توان این محصولات را با کیفیت مطلوب در کشور تولید کرد و به راحتی در اختیار مصرف‏کنندگان قرار داد. مجذوبی تصریح کرد: در تولید این محصولات از نظرات دکتر افتخاری و دکتر صالحی، اساتید بخش تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز استفاده شده و در مراحل اجرایی و صنعتی شدن آن معاونت غذا و داروی استان فارس همکاری خوبی داشته است. به گفته‏ عضو هیأت علمی دانشگاه شیراز، نتایج این تحقیق پس از ثبت اختراع، پروانه‏ ساخت دریافت کرده و به طور صنعتی توسط یکی از تولیدکنندگان مواد غذایی در شهرک صنعتی شیراز در حال تولید و صدور به سایر استان ‏های کشور است.