Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 171063
تاریخ انتشار : 5 آبان 1392 0:0
تعداد مشاهدات : 46

استخراج رنگدانه از پوست بادمجان با کاربرد در صنایع غذایی کشور

علمي و فناوري - پژوهشي: محققان مرکز رشد نوآوری پارک علم و فناوری یزد موفق به استخراج و رنگدانه از پوست بادمجان با کاربرد در صنایع غذایی شدند. به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا منطقه یزد، در سال­های اخیر، شناسایی و استخراج رنگدانه­ های طبیعی بعنوان یک حوزه پژوهشی مهم مورد توجه محققان قرار گرفته است، دلیل اصلی توجه به رنگدانه­ های طبیعی، اثرات زیانبار رنگدانه­ های سنتزی است. این ترکیبات در زمینه­ های مختلفی از جمله صنایع غذایی بسیار پر کاربرد هستند. اگرچه تلاش­ هایی در زمینه شناسایی و استخراج رنگدانه­ های طبیعی و به طور خاص رنگدانه استخراج شده از پوست بادمجان در جهان و ایران صورت گرفته است، اما در زمینه کاربرد این رنگدانه­ ها در صنایع غذایی گزارش­ های کمتری در دسترس است. شناسایی رنگدانه­ های استخراج شده و بررسی میزان ثبات آن­ها با روش­های تجزیه ای مختلف و یا طیف بینی های متفاوت انجام می­ شود و در پایان کاربرد آن در صنایع غذایی بررسی می شود. بر اساس این گزارش، دکتر معصومه طباطبایی، دکتر علی یاسینی اردکانی، پریا بازیاری و سعید امجد از اعضای مرکز رشد نوآوری پارک علم و فناوری یزد موفق به این مهم شده اند.