Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 177666
تاریخ انتشار : 26 اسفند 1393 0:0
تعداد مشاهدات : 15

امید نگینی، مجری طرح تولید شیرینی‌جات گیاهی فراسودمند

شیرینی جات گیاهی فراسودمند در کشور تولید شد

محققان مرکز رشد فناوری گیاهان دارویی دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان موفق به تولید شیرینی جات گیاهی فراسودمند شدند که میزان کالری آن کمتر از حد معمول اما ارزش غذایی اش بیش از انواع مشابه است...
علمي و فناوري - علم و فناوري ايران: محققان مرکز رشد فناوری گیاهان دارویی دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان موفق به تولید شیرینی جات گیاهی فراسودمند شدند که میزان کالری آن کمتر از حد معمول اما ارزش غذایی اش بیش از انواع مشابه است. امید نگینی، مجری طرح تولید شیرینی جات گیاهی فراسودمند در گفت وگو با خبرنگار علمی خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) با بیان اینکه حجم، بافت و طعم یک محصول شیرینی از سه ماده آرد، شکر و گلوکز حاصل می شود، گفت: براساس این طرح آرد، شکر و گلوکز از شیرینی جات گیاهی فراسودمند حذف و به جای آن از محصولات گیاهی استفاده شده است. وی افزود: به عنوان نمونه دراین محصولات به جای شکر از شیرین کننده گیاه استویا که یک برگ خشک آن 10 تا 20 برابر از شکر شیرین تر بوده و قندی که از آن به دست می آید 300 برابر است، استفاده شده است. همچنین برای افزایش ارزش غذایی محصولات شیرینی جات گیاهی فراسودمند از جلبک گیاهی اسپیرولینا استفاده شده است که 78 درصد وزن خشک آن پروتیین و حاوی 18 اسید آمینه و سرشار از ویتامین B12 و آهن است. نگینی اضافه کرد: در واقع عصاره جلبک گیاهی اسپیرولینا فرآوری و در شیرینی جات گیاهی فراسودمند مورد استفاده قرار گرفته است. وی با بیان اینکه در این محصولات از فیبر گیاهی به عنوان حجم دهنده و جایگزین آرد و شکر استفاده می شود، تصریح کرد: همچنین از عصاره فرآوری شده چند گیاه دارویی از جمله به لیمو و نعنا فلفلی نیز به عنوان نگهدارنده و افزایش مدت ماندگاری محصولات استفاده شده است. مجری طرح تولید شیرینی جات گیاهی فراسودمند با تاکید براینکه این محصول اثر تخریبی برروی مینای دندان ندارد و با خاصیت پری بیوتیک موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، گفت: شیرینی جات گیاهی فراسودمند تولید شده برای بیماران دیابتی و سیلیاک که به گلوتن آرد گندم و جو حساسیت دارند نیز مفید است.