Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 180310
تاریخ انتشار : 13 آبان 1394 0:0
تعداد مشاهدات : 47

تولید نانوکپسول های حاوی پودر امگا-3 توسط محققان ایرانی

علمي و فناوري - علم و فناوري ايران: پژوهشگران دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در طرحی مشترک با یک شرکت صنایع غذایی، اقدام به تولید آزمایشگاهی نانوکپسول های حاوی روغن امگا-3 کردند. این نانوکپسول ها در صورت تولید انبوه می توانند در جیره غذایی مورد استفاده قرار گرفته و سبب افزایش سطح سلامت افراد مصرف کننده شوند. به گزارش سرویس فناوری ایسنا، اسیدهای چرب غیراشباع نظیر امگا-3، زمانی که به طور منظم و در غلظت مناسب مصرف شوند، دارای مزایای فراوانی بوده و تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند. متأسفانه بدن انسان قادر به سنتز این اسید های چرب غیراشباع نیست. این موضوع سبب شده تا این دسته از مواد به عنوان بخشی ضروری از جیره غذایی مد نظر قرار گیرند. یکی از راه های افزایش مصرف اسیدهای چرب غیراشباع امگا-3 در رژیم غذایی مصرف کنندگان، تولید روغن ماهی کپسوله شده و افزودن آن به مواد غذایی است. حال چنانچه این محصول به شکل نانوکپسول تولید شود، سبب افزایش ارزش غذایی ماده مصرفی می شود. به گفته رحیمه اصفهانی از محققان این طرح، هدف این کار تولید پودرهای نانوکپسوله شده حاوی امگا-3 بوده است. برای این منظور تلاش شده تا از ژلاتین ماهی و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره استفاده شده و در نهایت پودر نانوکپسول شده امگا-3 در مقیاس آزمایشگاهی تولید شود. وی در ادامه افزود:«کشور ما از نظر دارا بودن ذخایر شیلاتی غنی بوده و پتانسیل بالایی در تولید محصولات جانبی (مانند روغن ماهی، ژلاتین ماهی و...) از حجم بزرگ ضایعات بهره برداری نشده از آبزیان دارد. در نتیجه می توان از این ضایعات در قالب فرآورده های بیولوژیک دارای ارزش افزوده و به عنوان منبعی برای تولید روغن ماهی و اسید چرب ماهی استفاده کرد.» برای تولید نانوکپسول های امگا-3 از روش کواسرواسیون ترکیبی استفاده شده است. این روش، روشی ساده و کم هزینه برای تولید سامانه های میکرو/ نانوساختار است. همچنین ژلاتین ماهی و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره نانوکپسول ها انتخاب شدند. این ترکیب های پروتئین-پلی ساکاریدی، به علت حلالیت بالا در آب و حفاظت از مواد کپسوله شده، دارای مزایای بیشتری نسبت به کپسول های لیپیدی هستند. به گفته این محقق، با انجام آزمایش های تکمیلی و دستیابی به تولید انبوه، می توان محصولی نوین از روغن ماهی تولید و از آن در صنایع غذایی و دارویی کشور استفاده کرد. این امر علاوه بر کمک به بهبود سطح سلامت جامعه، منجر به ایجاد ارزش افزوده بالا به دلیل جلوگیری از خروج ارز به منظور واردات محصولات خارجی خواهد شد. وی در پایان افزود: «با استفاده از نانوریزپوشانی می توان تولید بسیاری از محصولاتی که از نظر فناوری تولید غیرممکن هستند را عملی کرد. نانوریزپوشانی همچنین در صنایع دارویی و مکمل های غذایی به منظور تحویل هدفمند دارو، ایجاد حداقل سمیت، افزایش توزیع زیستی و جذب سلولی بالاتر برخی از داروها و مواد غذایی نیز استفاده می شوند.» این طرح به همت رحیمه اصفهانی در قالب پایان نامه کارشناسی ارشد ایشان و با راهنمایی دکتر سید علی جعفرپور از دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری و دکتر سید مهدی جعفری از دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان و به سفارش یک شرکت صنایع غذایی انجام شده است. این پایان نامه تحت عنوان پایان نامه مورد نیاز صنعت به تأیید ستاد توسعه فناوری نانو رسیده است. آیین نامه حمایت از پایان نامه های مورد نیاز صنعت در سایت www.nano.ir/hrdc موجود است.