Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 180700
تاریخ انتشار : 18 آذر 1394 0:0
تعداد مشاهدات : 80

خامه قنادی بدون شکر در مازندران تولید شد

برای نخستین بار در کشور توسط یکی از کارشناسان مواد لبنی در مازندران، خامه قنادی شیرین بدون شکر تولید و مجوز تولید انبوه را دریافت کرد. به گزارش خبرگزاری فارس از شهرستان ساری، مدیر نظارت بر مواد غذایی، بهداشتی و آرایشی دانشگاه علوم پزشکی مازندران صبح امروز در جمع خبرنگاران گفت: برای نخستین‎بار در کشور خامه قنادی شیرین بدون شکر در مازندران تولید و گواهی تولید گسترده این محصول پس از سه ماه انجام آزمایشات کیفی، توسط سازمان غذا و دارو صادر شده است. حسن مکرمی اظهار کرد: دیابت یکی از شایع ترین بیماری ها در کشور و از جمله در مازندران است و به طور یقین این محصول غذایی مورد استقبال صنایع غذایی کشور قرار می گیرد. تولیدکننده خامه قنادی بدون شکر، مدیر کنترل کیفیت شرکت لبنیات گلا آمل است که در جمع خبرنگاران گفت: خامه قنادی یکی از پرمصرف ترین فراورده های لبنی است که در شیرینی های خامه ای، دسرها و کیک ها کاربرد فراوانی دارد اما به دلیل درصد چربی و قند بالا از مواد غذایی پرکالری به شمار می رود که به ویژه برای بیماران دیابتی مضر است. پریسا عندلیب اظهار کرد: محصول جدید خامه قنادی بدون شکر به جای داشتن 20 درصد شکر معمول در خامه های قنادی، دارای شیرین کننده طبیعی به نام «استویا» است که از گیاهی با همین نام استخراج شده است. وی با بیان اینکه میزان شیرینی موجود در استویا حدود 300 برابر ساکاروز است اما منبع کالری به شمار نمی آید، تصریح کرد: این ماده از نظر مزه و شیرینی جایگزین مناسبی برای شکر است و کالری کمتری دارد اما به اندازه شکر قادر به ایجاد بافت و افزایش ویسکوزیته (لِزجَت) در محصول نهایی نیست، به همین خاطر ضمن اصلاح فرآیند تولید، از فیبر اینولین (قند گیاهی) استفاده شده تا ضمن تقویت ارزش تغذیه ای، قوام مناسب در خامه به دست آید. این کارشناس با بیان اینکه اینکه مصرف خامه قنادی جدید برای تمامی گروه های سنی قابل توصیه است، افزود: این محصول به‎دلیل مواد قندی گیاهی منجر به کاهش قند خون، تأثیرگذاری مثبت بر فعالیت های قلبی و عروقی و حفظ سلامت دندان ها دارد و مصرف آن می‎تواند خطر مصرف شیرینی های خامه ای را به ویژه در بیماران دیابتی کاهش دهد. عندلیب با اشاره به علاقه‎مندی مردم به مواد شیرینی و تلاش برای کم کردن مضرات آن، بیان کرد: به‎ همین دلیل، به دنبال تولید محصولاتی رفتیم که هم برای مردم جذابیت های مصرفی داشته باشد و هم شکر و کالری کمتری نسبت به سایر شیرینی‎ها داشته باشد که یکی از آنها نیز جایگزین کردن شکر با شیرین کننده های طبیعی کم کالری مانند استویا بوده است. وی در پایان گفت: شرکت گلا آمل به دنبال تولید محصول دیگری به نام مینارین بدون قند است که علاوه بر حذف شکر، با اصلاح کمیت و کیفیت چربی گیاهی، ضمن حذف کلسترول و کاهش اسیدهای چرب بلند زنجیره به پایین تر از 40 درصد و کاهش اسید چرب ترانس به زیر 2 درصد، مقدار چربی آن نیز از بالای 30 درصد رایج به کمتر از 27 درصد کاهش می یابد.