Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 185776
تاریخ انتشار : 13 تیر 1395 12:19
تعداد مشاهدات : 354

حوری سپهری، استاد و پژوهشگر دانشکده زیست شناسی دانشگاه تهران

دستیابی به پروتئین موثر در صنایع غذایی و پزشکی از نوعی ماهی

از طریق نوعی ماهی در خلیج فارس کلاژنی برای استفاده در صنایع غذایی و پزشکی یافته شد.

پژوهشگران ایرانی موفق شدند از طریق نوعی ماهی در خلیج فارس به یک نوع کلاژن برای استفاده در صنایع غذایی و پزشکی دست یابند.

 پژوهشگران ایرانی موفق شدند با استفاده از نوعی ماهی مرکب موجود در ناحیه خلیج فارس با عنوان اسکویید، نوعی کلاژن تهیه کنند که در صنایع غذایی، پزشکی و کارهای پژوهشی مورد استفاده قرار می گیرد.

کلاژن مهمترین پروتیئن بافت پیوندی جانوران است که حدود 25 درصد پروتئین های پستانداران را شامل می شود.

کلاژن به دلیل مقاومت و ساختار فیبری، مسؤول استحکام پوست و کشیدگی عروق است و به همین دلیل در زمینه های مختلف مانند پزشکی، صنایع دارویی، غذایی و بیولوژی سلولی کاربرد دارد.

همچنین کلاژن در زمینه سرطان و راه های درمان آن نیز مورد توجه قرار گرفته است.

استخراج کلاژن معمولا از طریق پوست، استخوان، تاندون و دم حیوانات خشک زی مانند گاو، خوک و موش انجام می شود اما شیوع بیماری های مسری و عفونی مانند بیماری جنون گاوی، انسفالوپاتی گاوی و بیماری های تغذیه ای سبب محدودیت استفاده از این حیوان ها برای استخراج کلاژن شده است که پژوهشگران ایرانی موفق شدند این پروتئین را از نوعی ماهی در خلیج فارس استخراج کنند.

این طرح از سوی حوری سپهری استاد و پژوهشگر دانشکده زیست شناسی دانشگاه تهران انجام شده است.



* خبرگزاری فارس


نظر شما



نمایش غیر عمومی
تصویر امنیتی :