Index
ورود کاربر
Telegram RSS ارسال به دوستان نسخه چاپی ذخیره خروجی XML خروجی متنی خروجی PDF
کد خبر : 237158
تاریخ انتشار : 26 فروردین 1397 22:33
تعداد مشاهدات : 42

ابداع روش تشخیص سریع آلودگی تخم مرغ به باکتری سالمونلا

روش تشخیص سریع آلودگی تخم مرغ به باکتری سالمونلا از سوی محقق دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات ابداع شد. به گزارش پایگاه اطلاع رسانی دستاوردهای انقلاب اسلامی به نقل از خبرگزاری آنا، صابره فهیمی برای نخستین بار در کشور با استفاده از روش Real-time PCR و آنالیز نقطه ذوب با دقت بالا (High resolution melt) موفق به تفکیک و تشخیص باکتری های سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم در نمونه های تخم مرغ آلوده شده به این باکتری ها شد. فهیمی با بیان اینکه سالمونلا نوعی باکتری باسیل گرم منفی است که در جوجه ها و تخم مرغ ها معمولاً وجود دارد، اظهار کرد: «سالمونلاها یکی از مهمترین عوامل ایجادکننده عفونت های غذایی هستند به نحوی که بر اساس گزارش های موجود، سالانه میلیون ها نفر به این بیماری مبتلا شده و هزاران مرگ ناشی از عفونت های سالمونلایی در سراسر جهان اتفاق می افتد. بنابراین شناسایی سریع سالمونلاها در مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است.» ​وی با بیان اینکه بطور معمول سالمونلا از طریق روش کشت میکروبی قابل شناسایی است، ادامه داد: «با توجه به اینکه این روش زمان بر بوده (۴ الی ۷ روز) و از دقت کافی برخوردار نیست، در این تحقیق سعی بر آن شد تا با استفاده از روش Real-time PCR و آنالیز HRM به عنوان یک روش سریع و دقیق به شناسایی و تفکیک سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم در تخم مرغ های آلوده شده (به طور دستی ) پرداخته شود.» دانشجوی تحصیلات تکمیلی رشته مهندسی علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی خاطرنشان کرد: «در این روش پس از استخراج DNA نمونه های آلوده و تهیه مخلوط واکنش از تکنیک Real-time PCR با استفاده از رنگ فلورسنت و یک جفت پرایمر طراحی شده استفاده شد و در نهایت آنالیز منحنی های ذوب با دقت بالا صورت گرفت.» فهیمی با بیان اینکه نتایج حاصله از روش Real-time PCR و آنالیز HRM نشان داد که این روش کارآمد است، گفت: «بر اساس این روش می توان کمتر از ۲۴ ساعت نسبت به شناسایی سالمونلا و تفکیک سروتیپ های سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا انتریتیدیس در تخم مرغ خام اقدام کرد.» محقق واحد علوم و تحقیقات افزود: «در این روش تنها با استفاده از یک جفت پرایمر و انجام آنالیز HRM، به راحتی می توان دو سروتیپ متداول سالمونلا را شناسایی و تفکیک کرد و مقادیر هریک از باکتری ها را در نمونه تعیین کرد که علاوه بر کار کمتر، سبب صرفه جویی در زمان و هزینه به لحاظ مشکلات مربوط به طراحی پرایمر نیز می شود. بنابراین می توان این روش را تکنیکی حساس و سریع در تشخیص نمونه های غذایی آلوده با باکتری های سالمونلا دانست؛ این امر کنترل کیفی و کمی محصول در کمترین زمان با دقت بالا را که یکی از نیازهای صنایع غذایی است را برطرف خواهد کرد.» این پژوهش در قالب پایان نامه «مطالعه کارایی روش Real-time PCR و آنالیز نقطه ذوب با دقت بالا (High resolution melt curve analysis) در تفکیک و تشخیص سالمونلا انتریتیدیس ( Salmonella Enteritidis) و سالمونلا تیفی موریوم (Salmonella Typhimurium) در نمونه های تخم مرغ خام آلوده شده به طور تجربی» و ثبت اختراع به راهنمایی دکتر حامد اهری و دکتر نریمان شیخی در واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی صورت گرفته است.


نظر شما



نمایش غیر عمومی
تصویر امنیتی :